パプリカのマリネ

パプリカのマリネ *作り置きメニュー

夏野菜のおいしい季節がやってきました。
店頭に並ぶパプリカはカラフルで食欲をそそります。
野菜料理が足りないときに、ワインやビールのお供に最適です。

材料:(2〜3人分)

パプリカ (4〜5個。好きなだけ)
イタリアンパセリ 少々
オリーブオイル  大さじ3〜4杯
バルサミコ酢   少々

オーブンにアルミホイルを引きパプリカを並べる。200度で20分程度焼く。
目安は焦げ目ついて皮が浮き上がって来たらO.K.
熱いので注意しながらパプリカをオーブンから取り出し、紙袋に入れる。


袋を閉めて5分程度蒸らす。
袋からパプリカを取り出し皮を剥がす。この時、パプリカから出る汁をなるべく
取っておく。


皮と種を取り除いたパプリカを食べやすい大きさに切る。
器にパプリカを盛り、出汁とたっぷりのオリーブオイルとバルサミコ酢を加えたら出来上がり!

皮を剥がす作業に多少時間がかかるので沢山作っておきましょう。
冷蔵保存すれば3〜4日は食べられます。

シンプル、ヘルシー、甘くて美味しい!!

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