パプリカのマリネ　＊作り置きメニュー

夏野菜のおいしい季節がやってきました。
店頭に並ぶパプリカはカラフルで食欲をそそります。
野菜料理が足りないときに、ワインやビールのお供に最適です。

材料：（２〜３人分）

パプリカ　（４〜５個。好きなだけ）
イタリアンパセリ　少々
オリーブオイル　　大さじ３〜４杯
バルサミコ酢　　　少々

オーブンにアルミホイルを引きパプリカを並べる。２００度で２０分程度焼く。
目安は焦げ目ついて皮が浮き上がって来たらO.K.
熱いので注意しながらパプリカをオーブンから取り出し、紙袋に入れる。

袋を閉めて５分程度蒸らす。
袋からパプリカを取り出し皮を剥がす。この時、パプリカから出る汁をなるべく
取っておく。

皮と種を取り除いたパプリカを食べやすい大きさに切る。
器にパプリカを盛り、出汁とたっぷりのオリーブオイルとバルサミコ酢を加えたら出来上がり！

皮を剥がす作業に多少時間がかかるので沢山作っておきましょう。
冷蔵保存すれば３〜４日は食べられます。

シンプル、ヘルシー、甘くて美味しい！！