BÒ BÚN(ボブン / ベトナム風汁なし麺)

BÒ BÚN(ボブン)はベトナムの屋台等で気軽に食べられる麺。
最近ではベルギーでもベトナム料理が市民権を得てきました。
細い米麺にマリネした牛肉、ハーブを沢山のせたらよく混ぜて。
風味豊かでさっぱりとしたヘルシーな一品です。

材料:(3~4人分)
はるさめ 1パック(250g)
牛肉   300g
冷凍ネム (ベトナム風春巻き)

キュウリ 1/4 (細切りにしておく)
ミント、コリアンダー、シソの葉等   適宜
*ソース
にんじん      小 1/2
ニョクマム(魚醤) 大さじ3
米酢        大さじ1
レモンライム    1/2
砂糖        大さじ2
ごま油       小さじ1
*マリネ液
玉ねぎ       小1/2
レモングラス    2本
カレー粉      小さじ1
レモンライム    1/2
蜂蜜        大さじ2
しょうゆ      大さじ2
ニョクマム(魚醤) 大さじ1
ニンニク      2かけ

1.マリネ液を準備する。ニンニクを包丁でつぶし、玉ねぎは薄いくし切り、レモングラスは小口切り、レモンライムは果汁を絞る。マリネ液の材料全てをボールに入れて混ぜる。

2.牛肉は薄切りにし、1のマリネ液ににつけ込み1時間ほど味をなじませる。

3.ソースを作る。人参はなるべく細く切る。(スライサーがあると便利)
小さめのボールにソースの材料を全て入れて混ぜ合わせる。このソースは最後に麺の上からかけて全体を良く混ぜて食べます。

4.鍋に水をはり春雨をいれる。30分程度つけたらそのまま火にかけて柔らかくなる迄茹でる。ゆであがったらザルにあけて良く水を切る。

5. フライパンに油をひき、マリネした牛肉をマリネ液ごと入れ炒める。
火が通ったら肉だけを取り出し、液が煮詰まる程度まで加熱を続ける(焦がさないように注意!)

6. 冷凍春巻きを油で揚げる、半分に切る。

7. 茹でた麺の上に5の牛肉(タレもよく絡めて)、キュウリ、ミント、コリアンダー、春巻きをふんだんにのせ、3の甘酸っぱいソースをかけて出来上がり。

Bon appetit!

関連記事

  1. 簡単スペアリブ

  2. コンサート&ワイン会のお知らせ♪

  3. Shops

  4. イースターの子羊ロースト

  5. サーモンポシェ・バジルソース

  6. しわしわキャベツでロールキャベツ

  7. ニラとイカの煎(チヂミ)

  8. 菜の花のパスタ

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。