しわしわキャベツでロールキャベツ

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スーパーで売っている普通の固いキャベツではなく、chou vert(シュー・ヴェール:緑キャベツ)です。chou vertはchou Savoie(シュー・サヴォワ:サヴォワ地方のキャベツ)やchou frisé(シュー・フリゼ:フリルキャベツ)とも言われ、ヴィタミンA・C、繊維が豊富で体にも良いのです。こちらの普通のキャベツはかなりしっかりと結球していて固いのでどちらかというと煮込み用という感じですが、この緑色のキャベツは葉が柔らかいので日本のキャベツのようにロールキャベツを作ることが出来ます。日本風のキャベツと言えば先の尖ったchou pointu(シュー・ポワンチュ:尖ったキャベツ)ですが、見つからない場合は栄養満点のこの緑色したしわしわキャベツでお試しあれ!

しわしわキャベツでロールキャベツ

材料(3〜4人分):
キャベツ(葉8枚〜10枚)
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 1玉
卵  1個
パン粉 1/2カップ
塩・こしょう  少々
ナツメグ  少々
バター

煮込み用ソース:
トマトジュース  カップ1(200ml)
水      カップ2(圧力鍋の場合はカップ1)
固形スープのもと  1個
ウスターソース   大さじ2
酒         大さじ2
ケチャップ     大さじ1
オイスターソース  小さじ1
蜂蜜        小さじ2

1.キャベツの葉はレンジに2〜3分かける。
あとで丸めやすいように芯の硬い部分をスライス(切り落とす)

2.玉ねぎはみじん切りにしてオイルを混ぜ、レンジに2分半ぐらいかける。
3.卵をボールに割り入れパン粉を混ぜる。しっとりするまで置く。
4.ボールに豚ひき肉、2と3、ナツメグ、塩こしょうを入れこねる。
5.4をキャベツで巻く。巻いた端は楊枝でとめる。
6.フライパンにバターを入れ、5を焼き付ける。
7.煮込み用ソースは予め材料を全て入れ煮立たせておく。
8. 7のソース煮巻いたキャベツを入れ煮込む。
(圧力鍋で15分程度、なければ1時間程度)

Bon appetit! (ボナペティ!:召し上がれ!)

野菜提供:のんびり野菜

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