ミートボールのタジン

ミートボールのタジン

タジン鍋は北アフリカ、モロッコで使われている万能な煮込み用の土鍋。
可愛いらしい円錐型の蓋は蒸し煮料理でその威力を発揮します。
前回は牛肉のタジンをご紹介しましたが、今回は子供達も大好きなミートボールのタジン鍋です。

*直火のあるお宅では素焼きのタジン鍋が使用出来ますが、今回は電熱器対応のものを使用しました。

材料:(約4人分)

<ミートボール>
ひき肉  500〜500g *本場は羊肉ですが当地では牛肉、合挽き肉等
玉ねぎ 小1個(みじん切り)
パセリ 5枝(みじん切り)
コリアンダー 5枝(みじん切り)

<煮込みソース>
トマト 中3個(皮をむいて粗みじん切り)
玉ねぎ 中2個(皮をむいて粗みじん切り)
にんにく 3かけ(みじん切り)
水 約50cc
濃縮トマトペースト 大さじ1

(スパイスミックス)
ジンジャーパウダー 小さじ1
シナモン 小さじ1
クミン 小さじ1
パプリカ 小さじ1
塩 小さじ1

卵 4個(お好みで)

①まずはミートボールの下ごしらえ。
ボウルにひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、パセリ、コリアンダーをいれ、手で良く練るように混ぜます。

材料が良く混ざったらピンポン球ぐらいの小さめのミートボールを作ります。

②タジン鍋にオリーブオイルをたっぷりとしき、①のミートボールを転がしながら中火で焼きます。多少焦げ目がついて形が安定して来たらボウルにとります。

③スパイスミックスを作ります。ミートボールを調理したタジン鍋にオリーブオイルを加え、玉ねぎを中火で炒めます。玉ねぎが透き通るぐらいになったら、みじん切りにしたトマトとスパイスミックス、にんにくを入れ中火で炒めます。水を50cc、濃縮トマトペーストを加えたら蓋をして10分煮込みます。
*このときソースの水分が多いと感じた場合は蓋を開けたままもう5分煮込んで下さい。

④③にミートボールを加え更に弱火で10分煮込みます。

⑤お好みで卵を落とし蓋をして2分程煮れば出来上がり。

アツアツを鍋ごと食卓に出しモロッコパンと一緒に頂きます。

鍋の下に残ったソースは パンにつけて食べればこれまた美味。是非お試しを!

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