レバーとニンニクの芽の炒め

貧血気味の方におすすめ!
レバーとニンニクの芽の炒め

ベルギー人はほとんど食べないレバー。だからベルギー系スーパー(Delheize等)ではほとんど見かけません。パテ等のフランス料理にはよく使われる食材の為かフランス系スーパーにはおいてあります。
スーパーで売っているレバーは臭みもなく食べやすい。そして何と言っても増血食材しかも経済的。
中華屋さん定番料理、レバニラ炒めをレバーとニンニクの芽で!

材料:(約2人分)

豚レバー  100〜150g
ニンニクの芽(またはニラ)1/3束 *縦にざく切りにした長ネギでも美味!
もやし   1袋
ニンニク  1かけ(きざみ)
ごま油   大さじ1
サラダ油  大さじ2

<レバー下味>
酒、しょうゆ  小さじ1
きざみニンニク 1かけ
ショウガ(すりおろし)1かけ
片栗粉     大さじ1

<合わせソース>
酒     大さじ2
しょうゆ  大さじ1
さとう   大さじ1
オイスターソース 大さじ1

1. 豚レバーは食べやすい大きさに切ったら冷水に5分程ひたし臭みをとる。

2. 1、をキッチンペーパーなどで水気をとり

下味用のソースに10分ほど漬ける。

3. ニンニクの芽は2cmくらいにカット。もやしは洗って水気を切る。
1. 合わせソースを作っておく。
2. 下味をつけたレバーの汁気をきり、片栗粉をまんべんなくまぶす。

3. フライパンにサラダ油をひきレバーの両面を香ばしく焼く。

4. 焼き上がったレバーをお皿に移し、同じフライパンにニンニク、ニンニクの芽、もやしを入れて手早く炒める。

5. 7にレバーを戻し、合わせソースを絡めてサッと炒めたら出来上がり!

Bon appétit!

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