ベルギーが誇る食材、北海小エビ（Crevettes grises – クルヴェット・グリーズ)。
マヨネーズで和えたものをサンドイッチに挟んだり、クリームコロッケにしたりと洋風のイメージがありますが、実は和風の料理にも合うんですよ！

北海小エビと玉ねぎのかき揚げ

材料：（約４人分）

小エビ 　（むき身 ）　200g
玉ねぎ　１／２個
三つ葉　又は　香菜

＜てんぷら衣＞
卵　　　　１／２個
薄力粉　　大さじ山盛り６杯
片栗粉　　大さじ山盛り２杯
水　　　　２００ml　程度（水は最初に１５０mlくらい入れ、衣が固ければ足して下さい）

1.　玉ねぎは薄いスライスに、三つ葉（香菜）は小さくちぎる
2.　ボールに水、卵を入れ良くまぜる。
3.　２、に小麦粉、片栗粉を加える。トロトロな衣になればO.K.

1. エビ、玉ねぎ、三つ葉をボウルにあけ小麦粉大さじ１杯を振りかけて全体を混ぜる。

2. ３の天ぷら液を少しずつ加える。衣が少なめの方があとでカリカリ感があって軽い仕上が
りになる。
3. 大きめのスプーンに一口大の量をすくい、１８０度の油に静かに放しカラリと揚げれば出
来上がり！

エビは殻付きのものを使用しても香ばしくて美味です。
これ一品だけでも白ワインやビールのお供になりますが、もちろん他の具材（インゲン、人参、椎茸、等）も一緒に天ぷらにすれば立派なご飯のおかずになりますよ。

Bon appétit!